■冷製コーン豆腐クリームスープ

クリームスープにコーンと豆腐を加えた簡単スープです。

なめらか〜になった豆腐が大好きで、白和えを作る時なども

せっせとすり鉢で時間をかけてすっていました、裏ごしするの

はなぜかとっても面倒に感じてやらなかったのですが、今回は

豆腐の水切りもそこそこに、すり鉢を使わずにいきなり裏ごし

しまてみました。

ビックリするくらい、あっちゅうまにできてしましました。

なんで今までこうしなかったのか…。

■　材料　(３〜４人分)

・絹ごし豆腐...１丁

・コーン(缶詰か冷凍)...適当

・乾燥パセリ...適当

[クリームスープ用調味料]
・牛乳...２カップ
・小麦粉...大さじ１.５〜２
・バター...大さじ１
・コンソメ...小さじ１.５
・塩、コショー...適当
・砂糖...大さじ１

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■冷製コーン豆腐クリームスープ の作り方

■豚バーグ

豚挽肉で作ったハンバーグです。

牛挽肉や合挽ミンチで作るより、歯応えがあってプリンとした食感が

気にいっています。

いつだったかＴＶでハンバーグはぺちゃんこにしてフタをしないで

焼くのが良いとやっていたので、それからはちょいとぺちゃんこに

してフタなしで焼いています。

ようは肉汁がでないように焼けばいいとのこと、なるほど納得。

そういえば子供の頃から、焼き肉を焼くときに何回もひっくり返すと

父にえらい怒られた。

「表と裏と１回ずつ焼いたらそれで良い、何回もひっくり返したら肉汁がどんどん落ちて折角美味しい肉もカスカスになるやろ〜！！！」

って懐かしい…。あんまり怒ることのない父だったのに(笑)。

肉汁がでないように焼く！これ結構大事っぽい。

■　材料　(３個分)

・油...適当

[豚バーグ用材料]
・豚挽肉...３００ｇ
・玉ねぎ(みじん切り)...１個分
・酒、しょう油...各小さじ１
・塩、コショー、ガーリックパウダー...適当
・ナツメグ...少々
・パン粉...大さじ２
・溶き卵...大さじ２(入れ無くてもＯＫ)

[ソース用調味料]
・市販のビーフシチュールウ...約２７ｇ(４皿分パックの１/３の量)
・水...１カップ
・お好み焼きソース...大さじ２
・砂糖、しょう油...各大さじ１弱
・バター...大さじ１

[付合せ野菜]
・ジャガイモ)...３個
(皮を剥き切り目を入れラップをして柔らかくなるまでレンジで加熱)
・サラダ菜...３枚

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■豚バーグ の作り方

■冬瓜と豚肉の和風カレースープ

冬瓜と豚肉のスープを和風のカレー味にしました。

ちょうどカレーうどんのだしのような味付けです。

冬瓜をトロントロンになる３秒くらい前まで煮ました。

ここ２，３日お味噌汁を作っても暑いからと言って拒否られて

いましたが、これはペロっと食べておかわりまでしてくれました。

いくら冬瓜が体温を下げると言ってもお味噌汁よりもカレー粉の

ほうが暑くなるんちゃうのん？…

■　材料　（２〜３人分）

・豚肉(バラ薄切り)...８０ｇくらい

・冬瓜...１/４個(縦に４等分したもの)

・刻みネギ...適当

・水溶き片栗粉...(片栗粉大１.５：水大１.５)

[和風カレースープ用調味料]
・水...４カップ弱
・塩...小さじ１
・酒...大さじ２
・和風だしの素...小さじ１.５
・昆布茶...少々
・味の素、コショー、ガーリックパウダー...少々
・しょう油、みりん...各大さじ１
・カレー粉...大さじ１.５

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■冬瓜と豚肉の和風カレースープ の作り方

■冬瓜と鶏の煮物

採れたてのケバケバのついた冬瓜をいただいてきたので

さっそく煮ました。



体温を下げる効果があって夏バテ防止にいいと聞いて、ドカンと半分

使って作りましたが、残すことなく完食しました。

鶏肉と油揚げと一緒に多めの煮汁で煮て、煮汁まで飲んじゃえって

ことにしました。

常温くらいに冷まさないと、熱々のままだと味が薄く感じる程度の

煮物にしたら少し味が薄めで、でもスープと思えば少し濃いかな

ってくらいの中途半端な感じに仕上げました。

■　材料

・冬瓜...半分くらい

・鶏肉(モモ)...２５０ｇ

・油揚げ...１〜２枚

・油、ごま油...適当

・塩...少々

[煮汁用調味料]
・水...２カップ
・和風だしの素...小さじ２
・みりん...大さじ３
・砂糖、酒、薄口しょう油...各大さじ２
・味の素、塩...少々

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■冬瓜と鶏の煮物 の作り方

■グリンピースのだし玉子

長いと思っていたお盆休みもあっちゅうまに終わってしまいました。

帰省していたので、久しぶりに我家のキッチンに立ちました。暑い！

あんまり暑いのでやっぱり手抜き、超簡単あちゅうまメニューの

卵料理です。

だし汁にグリンピースと溶き卵を入れてかためるだけ！

でもなんか、久しぶりに作ってみて懐かし〜い感じがしました。

■　材料

・溶き卵...３個分

・グリンピース(冷凍か缶詰どちらでも)...１カップ弱

・塩...少々

[たし用調味料]
・水...１カップ
・和風だしの素...小さじ１
・砂糖、薄口しょう油、酒、みりん...各大さじ１

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■グリンピースのだし玉子 の作り方

■枝豆のかぼちゃ豆腐クリーム和え

白和えの和え衣と潰したかぼちゃを混ぜてクリーム状にしたものと、

枝豆を和えました。

なめらか〜になった白和えの和え衣が大好きで、せっせとすり鉢で

時間をかけてするわりには、裏ごしするのはなぜかとっても面倒に

感じるのでやりません。が、結局時間がかかっているのかもしれない

な〜です。

フードプロセッサーとかマジ欲しいです。

■　材料

・枝豆(茹でて、さやから出したもの)...適当

・かぼちゃ...１/６個くらい

・絹ごし豆腐...１丁

［調味料］
・白みそ、ピーナツクリーム、砂糖、薄口しょう油...各大さじ１
・和風だしの素...少々

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■枝豆のかぼちゃ豆腐クリーム和え の作り方

■刻み大根漬け

ちょっとだけ葉のついた大根を買ったので、即席漬けにました。

近頃は、市販の白だしを使って作っていましたが、白だしを切らした

まんまなので、塩だけで作りました。

これに、すり胡麻と２〜３滴のしょう油をかけて食べる！のが好きです。

柚子皮やレモンを入れたりと、少しばかりのバリエーションも…。

一応レシピも…。

■　材料

・大根葉…１２〜１３センチくらい

・大根…７〜８センチくらい

・だし昆布...３センチ角（だしをとった後のものでOK）

・唐辛子(輪切り)...適当

・あら塩...小さじ２くらい

・すりごま、しょう油...適当

・味の素...少し（かけなくてもOK）

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■刻み大根漬け の作り方

■ミートボール

夏バテで２�sほど痩せました。やった♪と喜びたいところですが

体重が減っただけで、体型はなにひとつ変りません。

なんで…？

夏バテするとご飯粒が食べられなくなります。

昨日はミートボールを沢山作って、わりとパクパク食べましたが

肝心のご飯粒は食べられませんでした…。ミニおにぎりにでも

したらよかったかな〜と後悔しています。

■　材料

・豚挽肉...２５０ｇ

・キャベツ(せん切り)...適当

・ごま油...大さじ１

・揚げ油...適宜

［豚肉下味用調味料］
・塩、コショー、しょう油、味の素...少々
・酒...大さじ１
・溶き卵...１/２個分
・白ネギ(みじん切り)...大さじ２
・おろし生姜...少々
・片栗粉...大さじ１

［合わせ調味料］
・水...大さじ５
・鶏ガラスープの素...少々
・しょう油、砂糖、酒...各大さじ２
・みりん...大さじ１
・酢...小さじ２
・片栗粉...小さじ２

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■ミートボール の作り方

■薄切り豚の柚子胡椒炒め

すっかり食欲もなくなり、夏バテまっ盛りの今日この頃です。

食欲がわかないから、食べやす〜い冷たいものばかりを食べて身体を

冷やし悪循環をしております。身体が冷えすぎて毎晩こむら返り

で目が覚めてしまう有り様…。

こんな時こそキムチ鍋でも食べて、汗をいっぱいかくほど身体を

あたためたいところですが、まだそこまでの気力はなくリハビリな

感じで、柚子胡椒味に炒めた豚肉で白髪ネギを巻いていただきました。


■　材料

・豚肉(バラ薄切り)...１５０ｇくらい

・レタス(太めのせん切り)...３枚分くらい

・白ねぎ(せん切り)...１本分

・三つ葉(３センチ位の長さに切ったもの)...１/２把分

・塩、コショー、ガーリックパウダー...少々

・油...少々

・バター...大さじ１/２

［合わせ調味料］
・酒、みりん、しょう油...小さじ１
・柚子胡椒...好きなだけ

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■薄切り豚の柚子胡椒炒め の作り方