■和風あんかけオムライス

この月末に買い物に行ったら負けとだと思い、冷蔵庫に残って

いるものでオムライスを作りました。

ご飯に蒲焼きのタレをからめただけのものを卵でくるみ、その上から

キノコのあんかけをかけました。

キノコといっても椎茸とエリンギを少しだけ…。

■　材料　(２人分)

【オムライス】
・温かいご飯...お茶碗２杯分くらい
・蒲焼きのタレ...適当
　(しょう油、みりん各大３、砂糖大２、酒小１.５を煮詰めても)
・溶き卵...４個分
・塩、コショー、酒...少々
・油...適当

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【あんかけ】
・椎茸(薄くスライス)...２枚
・エリンギ(薄くスライス)...１/２本
・玉ネギ(薄くスライス)...１/４個分
・三つ葉(１センチ位に切ったもの)...適当
・ごま油...適当

［合わせ調味料］
・水...１カップ
・和風だしの素...小さじ１/２
・酒、みりん、しょう油...各小さじ１
・塩...適当
・片栗粉...大さじ１

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■和風あんかけオムライス の作り方

■ベーコンの粕汁

このベーコンの粕汁は、魚が苦手な兄が昔よ〜く作っていました。

お店をやっていた兄は、これを大〜きな寸胴鍋一杯に作って

よくお客さんに振る舞っていました。

丁度ベーコンがあったので、今日はこのベーコンの粕汁を作ることに

しました。

具、てんこ盛りぎみです。


実家からフードプロセッサーを拝借してきたので、さっそく酒粕を

ペースト状にするのに使ってみました。

あら、あっちゅうま、洗う手間だけですね。


■　材料　(２〜３人分)

・ベーコン(薄切り)...２〜３枚

・ちくわ...１〜２本(煮込み用なら１本)

・こんにゃく...１/４枚

・油揚げ...〜１枚

・大根、人参...各３センチくらい

・三つ葉...適当

[だし汁]
・水...３カップ
・和風だしの素...小さじ２

[酒粕ペースト]
・酒粕...６０ｇくらい
・酒...大さじ１
・白みそ...大さじ１
・薄口しょう油...小さじ１.５
・水...１/２カップ

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■ベーコンの粕汁 の作り方

■鶏の天ぷら

豚肉の天ぷらが食べたかったのですが、豚肉のストックが無かった

ので、久しぶりに鶏肉を天ぷらにしました。

鶏肉に軽く下味をつけ、食べるときは塩コショーをつけていただきました。

■　材料

・鶏肉(モモ)...１枚

・小麦粉...大さじ４

・片栗粉...大さじ１.５

・ベーキングパウダー...小さじ１/２

・塩...少々

・溶き卵...大さじ２

・水...大さじ２

・サラダ油...小さじ１

・揚げ油...適当

［下味用調味料］
・酒...少々
・しょう油...小さじ１/４
・コショー、ガーリックパウダー...少々

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■鶏の天ぷら の作り方

■カリカリベーコンのコールスロー

２日続けてコールスローを作りました。

キャベツのせん切りは、多少のストレス発散になっていいですね。

今日も作ってしまいそうな勢いです。

■　材料　(１〜２人分)

・キャベツのせん切り...３カップくらい

・ベーコン(薄切り)...２枚

・サラダ油...少々

[ドレッシング]
・サラダ油...大さじ１弱
・ベーコンの炒め油...小さじ１
・酢...大さじ１/２
・レモン汁...少々
・マヨネーズ...大さじ１
・塩、コショー、ガーリックパウダー...適当

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■カリカリベーコンのコールスロー の作り方

■豚肉の鉄板焼き

昨日は豚肉メインの鉄板焼きをしました。

冬場の休日は大活躍の年季の入ったホットプレートも、もうそろそろ

寿命かな、使うだびに後かたづけが大変になってきている。

それもそう、かれこれ２０年以上は使っている。

もうそろそろ新しいホットプレートとか欲しいです。


今回は主にバターで焼いていただきました。

野菜に少しずつバターをぬって鉄板のぐるりに並べ、真ん中でメイン

のお肉を焼き→お肉を焼いた後の焦げかけたところに水分の多い野菜

もやしなどをのせて焼く→その野菜を食べたら又お肉や魚介類などを

のせて焼くの繰り返し。ほぼこのルールで焼くようにしています。

鉄板の焦げ付き防止と、お肉ばかりに手が伸びる夫の口にも野菜が

運ばれる仕組みになっています。



■　材料　

・豚肉(ステーキ用、バラ薄切りなど)...適当

・魚介類(イカなど)...適当

・ウインナーソーセージ...適当

・好みの野菜...適当(もやし、キャベツ、人参、長ネギ、かぼちゃ、
　レンコン、ピーマン、キノコ類など)

・こんにゃく...適当

・絹厚揚げ...適当

・バター...適当(サラダ油などでも)

［調味料］
・酒、塩、コショー、ガーリックパウダー...適当

［タレ］
・好みのタレ...適当(ポン酢+大根おろし、しょう油+マスタード、
　ステーキソース、焼き肉のタレ、レモン汁など)
　
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■豚肉の鉄板焼き の作り方

■鶏ごぼうの塩炒め

鶏肉をごぼうをサッと塩炒めしました。

冷凍していた鶏肉を半解凍の段階で薄く切りました。

半解凍だと薄く切りやすく、薄く切るとサッと炒めしやすいのでよく

こうやって切っちゃいます。

ごぼうも火が通りやすいように薄く切ってありますが、炒めてるだけ

なので歯応えが残っていて、その歯応えがなんとなく好きです。

■　材料　(２人分)

・鶏肉(モモ)...１枚

・ごぼう...１本くらい

・あさつき(万能ねぎでもOK)...３本

・酢...少々(アク抜き用)

・酒...少々

・塩、コショー、ガーリックパウダー...適当

・ごま油...大さじ１弱

・油...少々

［合わせ調味料］
・水...大さじ３
・片栗粉...小さじ１
・中華風だしの素...小さじ１/２

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■鶏ごぼうの塩炒め の作り方

■白身魚のピカタ

久しぶりに白身魚のピカタが食べたくなって、さっそく買い物に

出掛けたところトロカレイが超お手頃価格だったので即購入！

簡単に焼いてペッロっと完食しました。

食べたかったので満足しましたが、もう少し小さめに切って焼いた

ほうが沢山食べた感があってよかったかな〜とも思いました。

■　材料　(２人分)

・白身魚...２５０ｇくらい

・溶き卵...卵１個分

・小麦粉...適当

・酒...少々

・塩、コショー...適当

・ガーリックパウダー...適当(入れくてもOK)

・サラダ油...適当

・バター...少し(入れなくてもOK)

[付合せ野菜]
・キャベツ、人参のせん切り...適当

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■白身魚のピカタ の作り方

■梅昆布ちらし

すし飯に梅干と昆布の佃煮を混ぜただけの即席ちらし寿司です。

食材が本当な〜んにも無い時にはちょくちょく…

本日炊きたてご飯で作りましたが、残りご飯で作るときもあります。

昆布の佃煮は細切りタイプのしそ昆布を使い、土佐酢にくぐらせた

かにかまをトッピングしました。

■　材料　

・米...２合

・昆布茶、酒...少々

・梅干...５個くらい

・昆布の佃煮細切りタイプ(細かく刻んだもの)...大さじ４くらい

・錦糸玉子...卵２〜３個分

・かにかま...３本くらい

【合わせ酢】
・酢...大さじ３ ・砂糖...大さじ２ ・塩...小さじ１/３

【土佐酢】
・酢、水...各小さじ２　
・砂糖...小さじ１　
・薄口しょう油、和風だしの素...少々

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■梅昆布ちらし の作り方

■ミックスサンド

風邪を惹いてダウンしていました。

病み上がりに、なぜかどーしてもサンドイッチが食べたくなって

買いに出掛けましたが見あたらなくて、作る事にしました。

かなり手抜きな感じでチャッチャァ〜と作りましたが、食べたくて

しかたなかったので満足しました。

■　材料

・食パン(８枚切りかサンドイッチ用の薄いもの)...８枚

・ハム...２枚

・サニーレタス(適当にちぎったもの)...１枚分くらい

・きゅうり(スライス)...８枚くらい

・バター(マーガリンでもOK)...適当

・マスタード、ケチャップ、...適当

［玉子サラダ］
・ゆで卵...１個
・マヨネーズ...適当
・塩、コショー...適当

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■ミックスサンド の作り方