■海老のすり身揚げ・海老パン

海老のすり身揚げは私の大好物で、これを作ると２回に１回は食卓に

のぼる前に味見をしすぎて無くなります。

特に大葉入りの海老のすり身が大好きなので、海老団子や挟み揚げを

作るときも欠かさず大葉を入れます。

今回は味見はし過ぎないぞ！と心に決めて、すり身を薄〜く食パンに

ぬって海老パンも一緒に揚げました。サンドイッチ用のパンでは無か

ったのでちょいとしつくなってしまいました。巾が細くなっても良い

ので食パンの厚みが巾になるように薄く切ったほうがよかったな〜と

後悔です。



■　材料

・海老(小)...２０尾くらい

・大葉...２枚

・卵白...卵１個分

・片栗粉...大さじ２

・揚げ油...適当

【調味料】
・酒...小さじ１
・しょう油...小さじ２
・味の素、塩...少々

・食パン(サンドイッチ用)...１〜２枚

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■　作り方

[海老のすり身]
・海老の背を少し開き背わたを取り、片栗粉と塩(分量外)でもみ
　洗い流して、ペーパーで水気をとる

・刻んで、ねばりがでるまで包丁でたたく

・海老にねばりがでてきたら、大葉も加えてたたく

・ボールに海老と大葉、卵白、片栗粉、【調味料】を入れて
　よく混ぜる

●海老のすり身揚げ
・[海老のすり身]をスプーンなどですくい、油で揚げて出来上がりです。

●海老パン
・食パンを食べやすい大きさに切り、薄く[海老のすり身]をぬり
油で揚げて出来上がりです。

パン耳、お餅にぬって揚げてもgood〜。

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Comments

エビなんて久しく食べていない９１１です。奮発したい日に作らせてくださいね☆大葉が私も大好きなんですよ。でもパスタに散らす以外はあまり使っていなかったので「挟み系」にも使ってみようっと

Posted by ９１１ at 2008年01月22日 22:10

◎９１１様へ◎
こんばんは〜♪

海老(小)２０尾￥１９８！迷わず買いました。
大葉も好きですか！私も近頃は大葉もネギと並んで常備しています！

キッチンペーパーを水でぬらして大葉をくるんでタッパにinでかなりの期間持ちますよ〜♪水を替えるかペーパーを時々取り替えなきゃいけませんけど…。知っていたらごめんなさい^^♪

Posted by えんどら at 2008年01月22日 23:51

いつか作ってみたいと思っていた海老のすり身揚げです。
フードプロセッサーがないから・・・とあきらめていたんですが、包丁で叩いてもこんなに美味しそうできるんですね。
うん、どんどん、つまんじゃうほど美味しいのね〜。
挑戦してみようかな？

Posted by noa at 2008年01月23日 10:18

◎noa様へ◎
あっそういえば、実家から拝借してきたフードプロセッサーを使うのを忘れていました(笑)。
でも、洗う手間を考えたら海老と大葉だけなので包丁でＯＫかな！簡単です♪
うん、揚げたてをね１口いっちゃうとねもう止まらなくなってしまって…。
まじ簡単なのでnoaちゃんごのみに味付けして挑戦してみてちょ^^♪

Posted by えんどら at 2008年01月23日 20:32