■肉詰め玉ねぎのスープ煮込み

半分に切った玉ねぎに挽肉を詰めて、鶏ガラスープで煮込みました。

煮込んだスープに片栗粉でトロミをつけて、玉ねぎにかけていただき

ました。

■　材料　(２人分)

・玉ねぎ...１個

・豚挽肉...８０ｇくらい

・乾燥パセリ...少々(無くてもOK)

[挽肉用調味料]
・塩、コショー...適当
・ナツメグ...少々
・ガーリックパウダー...適当
・酒...小さじ１

[スープ用調味料]
・水...３カップ
・鶏ガラスープの素...大さじ１.５
・ガーリックパウダー...適当
・バター...大さじ１/２
・水溶き片栗粉...水、片栗粉各大さじ１

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■肉詰め玉ねぎのスープ煮込み の作り方

■白身魚とチーズの一口春巻き

買ってきたトロカレイは家で見ると小さ過ぎぃ〜！でソテーやピカタ

にするのも、ちと貧素だな〜と思ったので一口大に切ってチーズと一

緒に春巻きの皮に包み、春巻きが半分くらいつかるくらいの揚げ油

で、揚げ焼きにしました。

てんこ盛り感は結構でました。

一口大と言っても、二口、三口大くらいかな…。

■　材料　(２人分)

・白身魚...２切れ

・春巻きの皮...４枚前後くらい

・ベビーチーズ...３〜４個(スライスチーズでも)

・塩、コショー、ガーリックパウダー...少々

・揚げ油...適宜

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■白身魚とチーズの一口春巻き の作り方

■コーンご飯の焼きおこげ［玉子あんかけ］

２日目のコーンの炊き込みご飯をおこげ風にカリッと揚げ焼きにして、

玉子入りのあんをかけました。

冷蔵庫には何もない雪の降る休日のお昼ご飯は、こんな感じでごまか

してみました。

■　材料　(１人分)

・コーンの炊き込みご飯...お茶碗１杯

・油...大さじ２.５くらい

・刻みネギ(斜め切り)...適当

・溶き卵...卵１/２個分

［あん］
・水...カップ１/２
・中華風だしの素...小さじ２/３くらい
・オイスターソース...小さじ１/２
・酒、みりん、片栗粉...各小さじ１弱
・塩、コショー...ほんの少し

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■コーンご飯の焼きおこげ［玉子あんかけ］ の作り方

■海老のすり身揚げ・海老パン

海老のすり身揚げは私の大好物で、これを作ると２回に１回は食卓に

のぼる前に味見をしすぎて無くなります。

特に大葉入りの海老のすり身が大好きなので、海老団子や挟み揚げを

作るときも欠かさず大葉を入れます。

今回は味見はし過ぎないぞ！と心に決めて、すり身を薄〜く食パンに

ぬって海老パンも一緒に揚げました。サンドイッチ用のパンでは無か

ったのでちょいとしつくなってしまいました。巾が細くなっても良い

ので食パンの厚みが巾になるように薄く切ったほうがよかったな〜と

後悔です。



■　材料

・海老(小)...２０尾くらい

・大葉...２枚

・卵白...卵１個分

・片栗粉...大さじ２

・揚げ油...適当

【調味料】
・酒...小さじ１
・しょう油...小さじ２
・味の素、塩...少々

・食パン(サンドイッチ用)...１〜２枚

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■海老のすり身揚げ・海老パン の作り方

■ベーコンの粕汁

このベーコンの粕汁は、魚が苦手な兄が昔よ〜く作っていました。

お店をやっていた兄は、これを大〜きな寸胴鍋一杯に作って

よくお客さんに振る舞っていました。

丁度ベーコンがあったので、今日はこのベーコンの粕汁を作ることに

しました。

具、てんこ盛りぎみです。


実家からフードプロセッサーを拝借してきたので、さっそく酒粕を

ペースト状にするのに使ってみました。

あら、あっちゅうま、洗う手間だけですね。


■　材料　(２〜３人分)

・ベーコン(薄切り)...２〜３枚

・ちくわ...１〜２本(煮込み用なら１本)

・こんにゃく...１/４枚

・油揚げ...〜１枚

・大根、人参...各３センチくらい

・三つ葉...適当

[だし汁]
・水...３カップ
・和風だしの素...小さじ２

[酒粕ペースト]
・酒粕...６０ｇくらい
・酒...大さじ１
・白みそ...大さじ１
・薄口しょう油...小さじ１.５
・水...１/２カップ

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■ベーコンの粕汁 の作り方

■鶏の天ぷら

豚肉の天ぷらが食べたかったのですが、豚肉のストックが無かった

ので、久しぶりに鶏肉を天ぷらにしました。

鶏肉に軽く下味をつけ、食べるときは塩コショーをつけていただきました。

■　材料

・鶏肉(モモ)...１枚

・小麦粉...大さじ４

・片栗粉...大さじ１.５

・ベーキングパウダー...小さじ１/２

・塩...少々

・溶き卵...大さじ２

・水...大さじ２

・サラダ油...小さじ１

・揚げ油...適当

［下味用調味料］
・酒...少々
・しょう油...小さじ１/４
・コショー、ガーリックパウダー...少々

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■鶏の天ぷら の作り方

■梅昆布ちらし

すし飯に梅干と昆布の佃煮を混ぜただけの即席ちらし寿司です。

食材が本当な〜んにも無い時にはちょくちょく…

本日炊きたてご飯で作りましたが、残りご飯で作るときもあります。

昆布の佃煮は細切りタイプのしそ昆布を使い、土佐酢にくぐらせた

かにかまをトッピングしました。

■　材料　

・米...２合

・昆布茶、酒...少々

・梅干...５個くらい

・昆布の佃煮細切りタイプ(細かく刻んだもの)...大さじ４くらい

・錦糸玉子...卵２〜３個分

・かにかま...３本くらい

【合わせ酢】
・酢...大さじ３ ・砂糖...大さじ２ ・塩...小さじ１/３

【土佐酢】
・酢、水...各小さじ２　
・砂糖...小さじ１　
・薄口しょう油、和風だしの素...少々

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■梅昆布ちらし の作り方

■ミックスサンド

風邪を惹いてダウンしていました。

病み上がりに、なぜかどーしてもサンドイッチが食べたくなって

買いに出掛けましたが見あたらなくて、作る事にしました。

かなり手抜きな感じでチャッチャァ〜と作りましたが、食べたくて

しかたなかったので満足しました。

■　材料

・食パン(８枚切りかサンドイッチ用の薄いもの)...８枚

・ハム...２枚

・サニーレタス(適当にちぎったもの)...１枚分くらい

・きゅうり(スライス)...８枚くらい

・バター(マーガリンでもOK)...適当

・マスタード、ケチャップ、...適当

［玉子サラダ］
・ゆで卵...１個
・マヨネーズ...適当
・塩、コショー...適当

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■ミックスサンド の作り方

■ガーリックバターライスの海老クリームソース

これは、休日のお昼なんかによく作るメニューです。

乾燥パセリ入りのガーリックバターライスに、クリームソースを

かけてガッツリいただきました。

食材がとぼしいときなどにチャチャ〜っと作ります。

ソースにむき海老を使っていますが、コーンにかえたり

グリンピースにかえたりと、その時冷蔵庫にあるもの投入でOK！

■　材料　(２人分)

[ガーリックバターライス]
・ご飯(温)...お茶碗２杯分くらい
・乾燥パセリ...適当
・バター...適当
・塩、コショー...少々
・ガーリックパウダー...適当

[海老クリームソース]
・むき海老...８０ｇくらい
・玉ネギ(みじん切り)...１/２個分
・バター...大さじ１.５
・酒...大さじ２
・牛乳...１.５カップ
・小麦粉...大さじ３
・コンソメ...小さじ１
・塩、コショー...少々

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■ガーリックバターライスの海老クリームソース の作り方

■肉じゃが

か〜なり久しぶりに、スタンダードな肉じゃがを作りました。

ホント久しぶりすぎて、かえって新鮮に感じました。

夫も　「おっ！久しぶりい」　と肉じゃがに声をかけていました。

■　材料　(３〜４人分)

・牛肉(薄切り)...１５０ｇくらい

・じゃがいも...３個

・玉ネギ...１/２個

・糸こんにゃく(しらたき)...１袋

・油...少々

・ごま油...小さじ２くらい

・刻みネギ...適当

[調味料]
・水...２カップくらい
・和風だしの素...小さじ１
・砂糖、しょう油...各大さじ３
・みりん、酒...各大さじ２

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■肉じゃが の作り方

■かにかまポテトクリームコロッケ

はじめてクリームコロッケを作った時、参考にしたレシピ本に

載っていたのが、このジャガイモを使ったタイプのクリームコロッケ

だったので長い間、クリームコロッケはジャガイモを使って作る

ものだと思いこんでいました。

ソースだけで作るタイプのものを知ってからも、やはり簡単なので

ジャガイモを使って作るこのタイプのほうをよく作ります。

■　材料　２人分(小１０個)

・じゃがいも...２個

・かにかま...２〜３本

・揚げ油...適宜

[ソース]
・小麦粉...大さじ２弱
・牛乳...１/２カップ
・塩、コショー、コンソメ...少々
・バター...大さじ２

[衣]
・小麦粉、溶き卵、パン粉...適宜

[付合せ野菜]
・キャベツ、玉葱、人参のせん切り...適当

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■かにかまポテトクリームコロッケ の作り方

■鶏そぼろきんびら

きんぴらごぼうに鶏そぼろをからめました。

そぼろがからんでいると、普段より食べてくれるかも！ってな

安易な考えで作ってみました。

ま、普段よりは少しだけ多く食べてたかなぁ〜って程度で終わって

しまいましたが…。

■　材料

・ごぼう(ささがき)...２カップくらい

・人参(ささがき)...１カップくらい

・鶏挽肉...大さじ５くらい

・おろし生姜...小さじ１

・ごま油...大さじ１

・すり胡麻、一味唐辛子...お好みで適当

・酢水...適当

・水溶き片栗粉...片栗粉小さじ１：水小さじ２

[調味料]
・みりん...大さじ３
・酒...大さじ２
・しょう油...大さじ１.５

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■鶏そぼろきんびら の作り方

■冬瓜と鶏の煮物

採れたてのケバケバのついた冬瓜をいただいてきたので

さっそく煮ました。



体温を下げる効果があって夏バテ防止にいいと聞いて、ドカンと半分

使って作りましたが、残すことなく完食しました。

鶏肉と油揚げと一緒に多めの煮汁で煮て、煮汁まで飲んじゃえって

ことにしました。

常温くらいに冷まさないと、熱々のままだと味が薄く感じる程度の

煮物にしたら少し味が薄めで、でもスープと思えば少し濃いかな

ってくらいの中途半端な感じに仕上げました。

■　材料

・冬瓜...半分くらい

・鶏肉(モモ)...２５０ｇ

・油揚げ...１〜２枚

・油、ごま油...適当

・塩...少々

[煮汁用調味料]
・水...２カップ
・和風だしの素...小さじ２
・みりん...大さじ３
・砂糖、酒、薄口しょう油...各大さじ２
・味の素、塩...少々

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■冬瓜と鶏の煮物 の作り方

■枝豆のかぼちゃ豆腐クリーム和え

白和えの和え衣と潰したかぼちゃを混ぜてクリーム状にしたものと、

枝豆を和えました。

なめらか〜になった白和えの和え衣が大好きで、せっせとすり鉢で

時間をかけてするわりには、裏ごしするのはなぜかとっても面倒に

感じるのでやりません。が、結局時間がかかっているのかもしれない

な〜です。

フードプロセッサーとかマジ欲しいです。

■　材料

・枝豆(茹でて、さやから出したもの)...適当

・かぼちゃ...１/６個くらい

・絹ごし豆腐...１丁

［調味料］
・白みそ、ピーナツクリーム、砂糖、薄口しょう油...各大さじ１
・和風だしの素...少々

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■枝豆のかぼちゃ豆腐クリーム和え の作り方

■ミートボール

夏バテで２�sほど痩せました。やった♪と喜びたいところですが

体重が減っただけで、体型はなにひとつ変りません。

なんで…？

夏バテするとご飯粒が食べられなくなります。

昨日はミートボールを沢山作って、わりとパクパク食べましたが

肝心のご飯粒は食べられませんでした…。ミニおにぎりにでも

したらよかったかな〜と後悔しています。

■　材料

・豚挽肉...２５０ｇ

・キャベツ(せん切り)...適当

・ごま油...大さじ１

・揚げ油...適宜

［豚肉下味用調味料］
・塩、コショー、しょう油、味の素...少々
・酒...大さじ１
・溶き卵...１/２個分
・白ネギ(みじん切り)...大さじ２
・おろし生姜...少々
・片栗粉...大さじ１

［合わせ調味料］
・水...大さじ５
・鶏ガラスープの素...少々
・しょう油、砂糖、酒...各大さじ２
・みりん...大さじ１
・酢...小さじ２
・片栗粉...小さじ２

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■ミートボール の作り方

■薄切り豚の柚子胡椒炒め

すっかり食欲もなくなり、夏バテまっ盛りの今日この頃です。

食欲がわかないから、食べやす〜い冷たいものばかりを食べて身体を

冷やし悪循環をしております。身体が冷えすぎて毎晩こむら返り

で目が覚めてしまう有り様…。

こんな時こそキムチ鍋でも食べて、汗をいっぱいかくほど身体を

あたためたいところですが、まだそこまでの気力はなくリハビリな

感じで、柚子胡椒味に炒めた豚肉で白髪ネギを巻いていただきました。


■　材料

・豚肉(バラ薄切り)...１５０ｇくらい

・レタス(太めのせん切り)...３枚分くらい

・白ねぎ(せん切り)...１本分

・三つ葉(３センチ位の長さに切ったもの)...１/２把分

・塩、コショー、ガーリックパウダー...少々

・油...少々

・バター...大さじ１/２

［合わせ調味料］
・酒、みりん、しょう油...小さじ１
・柚子胡椒...好きなだけ

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■薄切り豚の柚子胡椒炒め の作り方

■肉そば

きらしていた乾燥柚子皮を購入したのでさっそく肉そばを作りました。

大好きな肉そばも柚子皮がなかったら…はじまらない。

今は便利になって値段も手頃で、詰め替え用なんてのをみつけました。

だしもとらずに、和風だしの素で作った手抜きな感じの肉そば

ですが、柚子皮があるので悔いはないです。

■　材料　(１人分)

・そば麺...１人分

・牛肉(すき焼き用かしゃぶしゃぶ用)...１枚

・ねぎ(斜め切り)...適当

・かまぼこ(薄切り)...２〜３枚

・乾燥柚子皮...少し

【だし用調味料】
・水...２.５カップ
・和風だしの素...小さじ１.５
・薄口しょう油...小さじ２
・砂糖...小さじ１
・昆布茶、塩...少々

【肉味付け用調味料】
・砂糖、酒...小さじ１
・しょう油...大さじ１

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■肉そば の作り方

■ハムカツサンド

昨晩、揚げ物ついでにサンドイッチ用のハムカツを揚げておきました。

それをパンに挟んでハムカツサンドを作りました。

ハムとハムの間にスライスチーズを挟んで揚げたものは昨晩のおかず

にして、ハムだけを揚げたものを今日のサンドイッチ用にしましたが、

チーズ入りをサンドイッチにしてもよかったかな〜と思いました。

私は、このハムカツサンドが大好きです。

大袈裟ですが、ステーキカツサンドより好きです。

いや、ほんま…。


■　材料

・食パン(８枚切りかサンドイッチ用の薄いもの)...８枚

・レタス(適当にちぎったもの)...１枚分くらい

・きゅうり(スライス)...１０枚くらい

・バター(マーガリンでもOK)

・お好み焼きソース、マヨネーズ、マスタード、ケチャップ、...適当

［ハムカツ］
・ハム...２枚(チーズ入りの場合は４枚)
・小麦粉、溶き卵、水、パン粉...適宜
・揚げ油…適宜
・チーズ...２枚(チーズ入りの場合のみ)

［玉子サラダ］
・ゆで卵...１個
・マヨネーズ...適当
・塩、コショー...適当

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■ハムカツサンド の作り方

■カニカマのいなり寿司

出掛けるので、いなり寿司を作りました。

ジミだったので３個をひっくりかえしてカニカマをのせました。

最初に食べる２〜３個分だけ、ちょっと派手になればいいかと…。

遅くなるときや実家に帰る日には、定番のカレーか、ちらし寿司

いなり寿司を作って出ることが多いので、冷蔵庫ですしあげを発見

すると「どっか行くの？」と聞かれます。

■　材料　(小１６個分)

・米...２カップ

・水...適宜

・すしあげ...８枚

・白ごま、黒ごま...適当

・だし昆布...５〜６センチ角

・酒...少々

【合わせ酢】
・酢...大さじ３
・砂糖...大さじ２
・塩...小さじ１/２

【煮汁調味料】
・水...１カップ
・酒...大さじ４
・しょう油...大さじ３〜４
・砂糖...大さじ５
・みりん...大１
・塩...少々

【トッピング】
・絹さや(塩茹で、せん切り)...適当
・カニカマ(ほぐしたもの)...適当
・紅生姜(せん切り)...少し

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■カニカマのいなり寿司 の作り方

■さつまいものミルク煮

天ぷら目的以外でさつまいもを購入することはあ〜んまり無かったの

ですが、スーパーでふと目があったのでなぜか買ってしまいました。

さつまいも牛乳で煮て、冷たくし冷やしてからいただきました。

■　材料

・さつまいも...２００ｇくらい

・牛乳...１.５カップ

・バター...適当

・コンソメ...小さじ１/２

・砂糖...小さじ２〜３

・塩、コショー...少々

・ガーリックパウダー...少々(無くてもOK)

・乾燥パセリ...少々(無くてもOK)

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■さつまいものミルク煮 の作り方