■山かけそば

山かけそばって、そんなにしょっちゅうは食べたくならないのですが

一度食べたくなったらもう、なにが何でも食べたい！みたいな感じに

なってしまって…。作りました。

気が済みました。

本日、つゆと麺は温かくしていただきました。

一応レシピも…

■　材料　(１人分)

・そば麺...１人分

・山芋(すりおろし)...約１/２カップ

・卵黄...卵１個分

・めんつゆ...約１/２カップ(濃縮タイプは薄めたもの)

・しょう油...小さじ１

・刻みのりかもみのり...適当

・青のり...適当

・わさび...適当

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■山かけそば の作り方

■レンコンサラダ

めんつゆで下味をつけたレンコンに、マヨネーズとたっぷりめの

すり胡麻をからめて出来上がり〜。

本日カニカマをトッピングしてみました。

お弁当に入れる野菜もワンパターン化しつつあるので、ここら

でちょっとレンコンでも入れてみようかと…。

■　材料

・レンコン...５〜６センチ

・カニカマ...２本くらい(無くてもOK)

・めんつゆ...大さじ５〜６(濃縮タイプは薄めたもの)

・マヨネーズ...大さじ２

・すり胡麻...小さじ２〜２.５

・ごま油...小さじ１/２〜１

・青のり...適当

・酢水...適当(アク抜き用)

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■レンコンサラダ の作り方

■ニラもやしの味噌炒め

ニラともやしの炒め物、たいがいは薄切りの豚肉を使うのですが

今日は挽肉を使って味噌味に炒めました。

この炒めものの下にまだ、もひとつキャベツのせん切りかなんか

をのせればよかったな〜と、ちと後悔。

■　材料

・もやし(太)...１袋

・ニラ...１/２束

・挽肉(合挽)...大さじ４〜５

・油、ガーリックパウダー...少々

［合わせ調味料］
・合わせ味噌、酒、みりん...各大さじ１
・しょう油、ごま油、コチュジャン、片栗粉...各小さじ１
・砂糖...小さじ１.５〜２
・和風だしの素、すり胡麻...少々

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■ニラもやしの味噌炒め の作り方

■ささみチーズの照り焼き

下味を付けたささみにチーズをはさんで、照り焼きにしました。

焼いている途中チーズが溶け出たりしましたが、おかまいなしで

焼きました。

チーズと照り焼きのタレの組み合わせが、なかなか好きです。

いっそ、チーズの照り焼きとか焼いてみたいです。

■　材料

・鶏ささみ...３本

・ベビーチーズ...１個

・油...適当

・刻みネギ...適当

［合わせ調味料］
・しょう油、みりん...各大さじ２
・砂糖、酒...各大さじ１
・ガーリックパウダー...適当

[付合せ野菜]
・白ねぎ、人参のせん切り...適当

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■ささみチーズの照り焼き の作り方

■ささみチーズの焼天

ささみにチーズと大葉を挟んで、濃いめに溶いた天ぷら粉をつけて

フライパンで簡単に焼きました。

少し塩コショーをきかせて、何もつけないでいただきました。

焼いている間に溶け出たチーズが少しこんがりするところが好きです。

■　材料　(２人分)

・鶏ささみ...３本

・ベビーチーズ...１個

・大葉...１枚

・塩、コショー...適当

・油...適当

［衣］
・天ぷら粉、水...適宜

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■ささみチーズの焼天 の作り方

■和風あんかけオムライス

この月末に買い物に行ったら負けとだと思い、冷蔵庫に残って

いるものでオムライスを作りました。

ご飯に蒲焼きのタレをからめただけのものを卵でくるみ、その上から

キノコのあんかけをかけました。

キノコといっても椎茸とエリンギを少しだけ…。

■　材料　(２人分)

【オムライス】
・温かいご飯...お茶碗２杯分くらい
・蒲焼きのタレ...適当
　(しょう油、みりん各大３、砂糖大２、酒小１.５を煮詰めても)
・溶き卵...４個分
・塩、コショー、酒...少々
・油...適当

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【あんかけ】
・椎茸(薄くスライス)...２枚
・エリンギ(薄くスライス)...１/２本
・玉ネギ(薄くスライス)...１/４個分
・三つ葉(１センチ位に切ったもの)...適当
・ごま油...適当

［合わせ調味料］
・水...１カップ
・和風だしの素...小さじ１/２
・酒、みりん、しょう油...各小さじ１
・塩...適当
・片栗粉...大さじ１

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■和風あんかけオムライス の作り方

■カリカリベーコンのコールスロー

２日続けてコールスローを作りました。

キャベツのせん切りは、多少のストレス発散になっていいですね。

今日も作ってしまいそうな勢いです。

■　材料　(１〜２人分)

・キャベツのせん切り...３カップくらい

・ベーコン(薄切り)...２枚

・サラダ油...少々

[ドレッシング]
・サラダ油...大さじ１弱
・ベーコンの炒め油...小さじ１
・酢...大さじ１/２
・レモン汁...少々
・マヨネーズ...大さじ１
・塩、コショー、ガーリックパウダー...適当

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■カリカリベーコンのコールスロー の作り方

■鶏ごぼうの塩炒め

鶏肉をごぼうをサッと塩炒めしました。

冷凍していた鶏肉を半解凍の段階で薄く切りました。

半解凍だと薄く切りやすく、薄く切るとサッと炒めしやすいのでよく

こうやって切っちゃいます。

ごぼうも火が通りやすいように薄く切ってありますが、炒めてるだけ

なので歯応えが残っていて、その歯応えがなんとなく好きです。

■　材料　(２人分)

・鶏肉(モモ)...１枚

・ごぼう...１本くらい

・あさつき(万能ねぎでもOK)...３本

・酢...少々(アク抜き用)

・酒...少々

・塩、コショー、ガーリックパウダー...適当

・ごま油...大さじ１弱

・油...少々

［合わせ調味料］
・水...大さじ３
・片栗粉...小さじ１
・中華風だしの素...小さじ１/２

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■鶏ごぼうの塩炒め の作り方

■白身魚のピカタ

久しぶりに白身魚のピカタが食べたくなって、さっそく買い物に

出掛けたところトロカレイが超お手頃価格だったので即購入！

簡単に焼いてペッロっと完食しました。

食べたかったので満足しましたが、もう少し小さめに切って焼いた

ほうが沢山食べた感があってよかったかな〜とも思いました。

■　材料　(２人分)

・白身魚...２５０ｇくらい

・溶き卵...卵１個分

・小麦粉...適当

・酒...少々

・塩、コショー...適当

・ガーリックパウダー...適当(入れくてもOK)

・サラダ油...適当

・バター...少し(入れなくてもOK)

[付合せ野菜]
・キャベツ、人参のせん切り...適当

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■白身魚のピカタ の作り方

■ガーリックバターのパン耳［チーズディップ］

焼いたパン耳に、チーズをつけていただきます。

なぜかパスタの時によく作ります。

パン耳はバターとガーリックをからめて味付けし、[チーズディップ]

はベビーチーズを使って作りました。カマンベールをレンジでチン

でもOKですが、もったいない感じがしてなかなか勇気が出ないので…

■　材料

[ガーリックバターのパン耳]
・パン耳...１斤分くらい
・バター...大さじ１
・ガーリックパウダー...適当
・塩...少々

[チーズディップ]
・ベビーチーズ...３個
・牛乳...大さじ３
・バター...小さじ１
・コンソメ...少々
・塩...少々

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■ガーリックバターのパン耳［チーズディップ］ の作り方

■ちりめんじゃこのオニオンスライス

ちりめんじゃこ入りの酢の物が大好きで、じゃこをそのままの使う

のも勿論、カリカリにしたものや炒めたものなんかを使ってよく作

ります。

今回はごま油で炒めたちりめんじゃこを、パープルオニオンの

スライスにのせていただきました。

■　材料

・玉葱(スライス)...１/２個分

・ちりめんじゃこ...大さじ３〜４くらい

・ごま油...大さじ１/２

・かつお節...適当

[合わせ酢用調味料]
・酢...大さじ２
・水...大さじ４
・和風だしの素...小さじ１/２
・薄口しょう油...小さじ１
・砂糖...小さじ１

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■ちりめんじゃこのオニオンスライス の作り方

■冷製コーン豆腐クリームスープ

クリームスープにコーンと豆腐を加えた簡単スープです。

なめらか〜になった豆腐が大好きで、白和えを作る時なども

せっせとすり鉢で時間をかけてすっていました、裏ごしするの

はなぜかとっても面倒に感じてやらなかったのですが、今回は

豆腐の水切りもそこそこに、すり鉢を使わずにいきなり裏ごし

しまてみました。

ビックリするくらい、あっちゅうまにできてしましました。

なんで今までこうしなかったのか…。

■　材料　(３〜４人分)

・絹ごし豆腐...１丁

・コーン(缶詰か冷凍)...適当

・乾燥パセリ...適当

[クリームスープ用調味料]
・牛乳...２カップ
・小麦粉...大さじ１.５〜２
・バター...大さじ１
・コンソメ...小さじ１.５
・塩、コショー...適当
・砂糖...大さじ１

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■冷製コーン豆腐クリームスープ の作り方

■豚バーグ

豚挽肉で作ったハンバーグです。

牛挽肉や合挽ミンチで作るより、歯応えがあってプリンとした食感が

気にいっています。

いつだったかＴＶでハンバーグはぺちゃんこにしてフタをしないで

焼くのが良いとやっていたので、それからはちょいとぺちゃんこに

してフタなしで焼いています。

ようは肉汁がでないように焼けばいいとのこと、なるほど納得。

そういえば子供の頃から、焼き肉を焼くときに何回もひっくり返すと

父にえらい怒られた。

「表と裏と１回ずつ焼いたらそれで良い、何回もひっくり返したら肉汁がどんどん落ちて折角美味しい肉もカスカスになるやろ〜！！！」

って懐かしい…。あんまり怒ることのない父だったのに(笑)。

肉汁がでないように焼く！これ結構大事っぽい。

■　材料　(３個分)

・油...適当

[豚バーグ用材料]
・豚挽肉...３００ｇ
・玉ねぎ(みじん切り)...１個分
・酒、しょう油...各小さじ１
・塩、コショー、ガーリックパウダー...適当
・ナツメグ...少々
・パン粉...大さじ２
・溶き卵...大さじ２(入れ無くてもＯＫ)

[ソース用調味料]
・市販のビーフシチュールウ...約２７ｇ(４皿分パックの１/３の量)
・水...１カップ
・お好み焼きソース...大さじ２
・砂糖、しょう油...各大さじ１弱
・バター...大さじ１

[付合せ野菜]
・ジャガイモ)...３個
(皮を剥き切り目を入れラップをして柔らかくなるまでレンジで加熱)
・サラダ菜...３枚

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■豚バーグ の作り方

■冬瓜と豚肉の和風カレースープ

冬瓜と豚肉のスープを和風のカレー味にしました。

ちょうどカレーうどんのだしのような味付けです。

冬瓜をトロントロンになる３秒くらい前まで煮ました。

ここ２，３日お味噌汁を作っても暑いからと言って拒否られて

いましたが、これはペロっと食べておかわりまでしてくれました。

いくら冬瓜が体温を下げると言ってもお味噌汁よりもカレー粉の

ほうが暑くなるんちゃうのん？…

■　材料　（２〜３人分）

・豚肉(バラ薄切り)...８０ｇくらい

・冬瓜...１/４個(縦に４等分したもの)

・刻みネギ...適当

・水溶き片栗粉...(片栗粉大１.５：水大１.５)

[和風カレースープ用調味料]
・水...４カップ弱
・塩...小さじ１
・酒...大さじ２
・和風だしの素...小さじ１.５
・昆布茶...少々
・味の素、コショー、ガーリックパウダー...少々
・しょう油、みりん...各大さじ１
・カレー粉...大さじ１.５

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■冬瓜と豚肉の和風カレースープ の作り方

■錦糸まむし・蒲焼きのタレ・うざく

買い物に出掛けて鰻を買ったので、１日早く鰻の蒲焼きを

いただきました。

１本の蒲焼きを２人でわけて食べるので、錦糸まむしにして

錦糸玉子をわりとてんこ盛りのせて食べました。

そうなると、ついてくるタレだけではたりないのでタレを作り、

鰻の端っこのほうと切り損ねた部分で、うざくを作りました。


【蒲焼きのタレ】



【錦糸まむし】



【うざく】


■　材料

【蒲焼きのタレ】
・しょう油...大さじ３
・みりん...大さじ３
・砂糖...大さじ２
・酒...小さじ１.５

・・・・・・・・・・・・・・・・

【錦糸まむし】（２人分）
・鰻の蒲焼き...１本
・ご飯...丼２杯分
・錦糸玉子...卵２〜３個分
・酒...小さじ２
・蒲焼きのタレ...適当
・山椒...適当
・刻み海苔、大葉(せん切り)...お好みで

・・・・・・・・・・・・・・・・

【うざく】
・鰻の蒲焼き(切れ端)...適当
・きゅうり...１/２本
・みょうが(千切り)...１/２個分
・すりごま...適当
・大葉...１枚
・酢...少量

［合わせ酢］
・酢...大さじ１
・水...大さじ１.５
・和風だしの素...小さじ１/５
・薄口しょう油...〜小さじ１
・砂糖...小さじ１

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■錦糸まむし・蒲焼きのタレ・うざく の作り方

■芋団子

シニアのレシピさんのいも団子三兄弟を参考に、じゃがいもとカボチャを

使って芋団子作りました。

とっても簡単で、冷凍保存も出来るとのことだったのでたくさん作りました

が、食べ過ぎてしまい冷凍保存する分は残りませんでした。



↑【じゃがいも団子】　　　　↓【カボチャ団子・じゃがいも団子】



参考にさせてもらったいも団子のレシピと、それに砂糖を加えたもの

の２種類を作りました。

さつまいもで作れなかったのが残念ですが、次回はさつまいもにも

トライしたり、あんこを入れて焼いてみたらどうなるかな〜とかいろいろ

想像して楽しんでいます。

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■芋団子 の作り方

■シーフードサラダ

時々、ボールにいっぱいのサラダが食べたい！と思います。

なので作りました。

が、いつもは生の野菜をあまり食べない夫がど〜して今日に

かぎってたくさん食べるのじゃ？！

独り占めできると思っていたのに…。


サラダに少量のフレンチドレッシングをからめてから

サウザンアイランド風のドレッシングをかけていただきました。

サラダにドレッシングよくがなじむこの感じが大好きで

クリーミータイプのドレッシングのときは、フレンチドレッシング

を少〜しだけ最初にからめてからクリーミーなものをかけて

いただきます。


ドレッシングはサウザンアイランド風といっても刻んだセロリや

ピクルスが入っていない玉ねぎだけの即席ドレッシングです。

■　材料

・野菜(レタス、サニーレタス、人参、きゅうり、玉ねぎなど)...適当

・シーフード(イカ、むき海老、かにかまなど)...適当

・ゆで卵...１個

・コーン...適当

・酒、塩、...少々

・レモンの皮、片栗粉...適当

［フレンチドレッシング］
・サラダ油...大さじ１　
・酢...大さじ１/２
・塩、コショー...少々

［即席サウザンアイランド風ドレッシング］
・マヨネーズ...大さじ３
・ケチャップ...小さじ１〜２
・乾燥パセリ...小さじ１
・塩、コショー...少々
・レモン汁...３〜４滴
・玉ねぎみじん切り(水にさらして搾ったもの)...大さじ１

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■シーフードサラダ の作り方

■イカとスナップえんどうのにんにく炒め

ほっとんどの料理にガーリックパウダーを使っている今日この頃ですが

生のにんにく↓をいただいたので、本日これを使ってみることに！

　生のにんにくを見るのも使うのも

　はじめてだったのでちょっと感激

　しました。

　使い方は普通のものと変らない

　とのことでした。　


生のにんにくの他、スナップえんどう、パープルオニオン、ニラ

そしてエコナまでいただいてしまいました。凄く嬉しくて

特にエコナですが、嬉しすぎてお礼の電話の声が２オクターブ

ほど高くなって、ちゃんとお礼も言えたかどーだか状態でした…。

ありがたくいただいた、スナップえんどう、生のにんにく、エコナに

イカをプラスして簡単に[イカとスナップえんどうのにんにく炒め]

を作りました。

■　材料

・イカ...１３０ｇくらい

・スナップえんどう...１５個くらい

・にんにく(みじん切り)...１片分

・酒、味の素...少々

・油...適当

・塩、コショー...適当

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■イカとスナップえんどうのにんにく炒め の作り方

■ホットドッグ

ホットドッグを作りました。

長さが足りないウインナーソーセージの厚みを半分に切って、

ちょいとセコセコな感じですが、カレー味に炒めたキャベツを

てんこ盛り入れました。

懐かしさを求めて作りましたが、コーラを買うのを忘れていました

ホットドッグ、ピザ、ハンバーガーのときはコーラを飲むのが好き

だったのに…　少し残念です。

■　材料　(６個分)

・ホットドッグ用のパン...６個

・ウインナーソーセージ...６本

・キャベツ(せん切り)...適当

・きゅうり(スライス)...６枚

・トマト(スライス)...６枚

・サニーレタス...適当

・ゆで卵...１個

・マヨネーズ、塩、コショー...適当

・油、バター、カレー粉、...適当

・ケチャップ、マスタード...適当

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■ホットドッグ の作り方

■ねぎマヨ玉子

子供の頃、お弁当に入っていた玉子焼きの２回に１回は

ごま油で焼いたねぎ玉子だった、なぜか子供の頃はそれがいやで

もっと女の子っぽいとゆーか甘〜い玉子焼きにあこがれていました。

自分で玉子焼きを焼くようになって、２回に１回はごま油で

ねぎ玉子を焼いています。　あら不思議…。

今日はそのねぎ玉子にマヨネーズを入れて焼きました。

■　材料

・卵...３〜４個

・水、酒、マヨネーズ...各大さじ１

・和風だしの素、塩、コショー...少々

・刻みねぎ...大さじ３くらい

・ごま油...適当

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■ねぎマヨ玉子 の作り方